Rebarborový cheesecake

Je květen, konečně krásné počasí a já se po dlouhé době ocitla na zahradě svých rodičů, kde jsem jako malá trávívala každoročně celé léto. A po dlouhé době mě taky někdo obskakuje - grilování je u nás totiž doména mužů... :) Kromě plného žaludku (ač krajně nezdravých, tak výborných) grilovaných specialit jsem si odtud odvezla ještě jeden poklad - čerstvou rebarboru z maminčina záhonu... (Škoda jen, že ta úžasně lahodná chuť rebarbory ve spojení s mascarpone nejde taky vyfotit...)

(Inspirace: http://allrecipes.com)

Ingredience:

Těsto

1 hrnek polohrubé mouky

1/4 hrnku cukru krupice

1/2 hrnku rozehřátého másla

Náplň

3 hrnky rebarbory nakrájené na asi 1 cm dlouhé kousky

1/2 hrnku moučkového cukru

1 polévková lžíce polohrubé mouky

240 g mascarpone

1/2 hrnku cukru krupice

2 vejce

Na dokončení

1 hrnek zakysané smetany

1 polévková lžíce moučkového cukru (nebo dle chuti)

1/2 vanilkového lusku

Mouku, cukr a máslo s pomocí ručního šlehače promixujeme a ze vzniklé "drobenky" rukama vytvoříme těsto. Uděláme z něj bochánek, který zabalíme do potravinové fólie a dáme vychladit do ledničky. 

Smícháme nakrájenou rebarboru, cukr a mouku. Vyjmeme z lednice těsto a vyložíme jím koláčovou formu. Když se těsto bude při válení trhat, je možné jej nastrouhat přímo do formy a "vymačkat" jej rukama. Rebarborovou směs nasypeme do formy na těsto a dáme do trouby předehřáté na 175 °C. Pečeme po dobu 15 minut. 

Mezitím v míse smícháme mascarpone s cukrem a zašleháme do něj postupně obě vejce. Směs nalijeme do formy přes rebarboru a pečeme dalších asi 30 minut, dokud náplň nezpevní. Poté vyjmeme z trouby a necháme pořádně vychladit.

Smícháme zakysanou smetanu se semínky z vanilkového lusku a moučkovým cukrem. Touto směsí potřeme vychlazený cheesecake. Nakonec jej můžeme ještě posypat kvalitním vanilkovým cukrem a podáváme.

Dobrou chuť :)