Mák - a především ten mletý - je pro mne úžasný v každém ročním období. Navíc miluji spojení černé a bílé barvy. Proto když jsem poprvé zahlédla tento nádherný dezert, nemohla jsem ho v nejbližší době nevyzkoušet; neprohloupila jsem, hotový dort lahodí jak oku, tak chuťovým buňkám :)
(Inspirace: www.laskominyodmaryny.cz)
Ingredience:
Korpus
5 vajec, bílky a žloutky zvlášť
1 oloupané a nastrouhané jablko
30 g mletých mandlí
150 g moučkového cukru
120 g polohrubé mouky
15 g bramborového škrobu
6 g prášku do pečiva
200 g mletého máku
špetka soli
100 ml vlažné vody
3 lžíce rumu
Krém
vanilkový lusk
320 g Philadelphie (lze nahradit Lučinou)
160 g mascarpone
80-120 g moučkového cukru
400 ml smetany ke šlehání
Dohromady smícháme mandle, mouku, škrob, prášek do pečiva a mletý mák. Z bílků a soli vyšleháme sníh. Ze žloutků a cukru vyšleháme světlou pěnu (trvá to cca 10 minut), do které následně vmícháme makovou směs, nastrouhané jablko a velmi opatrně také sníh z bílků.
Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme tukem a přemístíme do ní těsto. To pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (díky jablku v těstě nám špejle z těsta nevyjde zcela čistá a suchá, i když už je těsto hotové). Korpus necháme vychladnout.
Mezi tím, co bude chladnout korpus, si uděláme krém. Semínka z vanilkového lusku smícháme s Philadelphií, mascarpone a cukrem. Ze smetany vyšleháme šlehačku a opatrně ji spojíme se sýrovou směsí.
Vychlazený korpus přeřízneme na dvě poloviny (nejprve si nožem uděláme obrys po kraji celého korpusu, podle něhož pak jednoduše delším nožem vedeme řez) a obě poloviny navlhčíme rumovou vodou. Poté mezi obě poloviny přijde polovina krému, druhou polovinou potřeme vrch a strany korpusu. Před podáváním necháme vychladit v ledničce.
Dobrou chuť :)
Žádné komentáře:
Okomentovat