Hruškovo-borůvkový koláč s ricottovým krémem

Zase jsem po pár týdnech absolvovala nucenou návštěvu nemocnice v Plzni, naštěstí jen v ambulantním slova smyslu :) Jaro bylo v plném proudu, venku se začaly objevovat první stánky se zmrzlinou a naštěstí taky s čerstvým ovocem... na jeden takový jsem v Plzni narazila - nabízeli tu (ač španělské, tak) naprosto úchvatně vypadající borůvky za nehorázně vysokou cenu... i tak jsem neodolala a musela jsem si kelímek přivézt. Na celý koláč to množství sice nebylo, ale s hruškami vytvořily borůvky neotřelou koláčovou kombinaci... :)

(Inspirace: www.chezlucie.cz)

Ingredience:

Těsto
300 g hladké mouky
90 g cukru krupice
160 g vychlazeného másla
3-4 lžíce ledové vody

Náplň
90 g cukru krupice
250 g ricotty
2 vejce
2 lžíce hladké mouky
3 hrušky, oloupané, rozpůlené a zbavené jádřince, můžeme i ozdobně nařezat
menší kelímek borůvek
50 g plátků mandlí (nejsou nutné)
citrónová šťáva (není nutná)

S pomocí robotu nebo šlehače promícháme mouku, cukr a máslo, až vznikne jakási "drobenka". Zlehka pokropíme ledovou vodou a znovu trochu prošleháme. Z této hmoty vytvoříme na pomoučeném válu bochánek, který zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici vychladit. Poté těsto vyválíme nebo nastrouháme do formy a pomocí prstů přitlačíme ke dnu a krajům. Pokud nám ještě těsto zbyde, můžeme z něj vykrájet kytičky na ozdobu. Formu s těstem dáme opět vychladit do lednice.

Cukr, ricottu, vejce a citrónovou šťávu mixujeme dohladka. Krém vlijeme na vychlazený korpus, navrch nasázíme hrušky, posypeme borůvkami, mandlemi a ozdobíme z těsta vykrájenými tvary. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 50 minut, až budou mít okraje těsta a vykrájené tvary lehce nazlátlou barvu (já mám korpus zbytečně tmavý, je třeba koláč opravdu hlídat, aby se nepřipálil :) ).

Pokud chceme vizáž koláče dovést k dokonalosti, můžeme ještě potřít upečené hrušky meruňkovou nebo jinou světlou marmeládou rozředěnou v troše vody.

Dobrou chuť :)

Lívanečky s pečeným čajem a šlehanou zakysanou smetanou

Je jarní páteční večer, ale zima je jak v prosinci... jsem doma sama, v televizi nic nedávají, číst se mi nechce a facebook už nic nového nenabízí... :):):) Zato mám pekelnou chuť na sladké! Vzpomenu si na domácí broskvový čaj od maminky a dostanu geniální nápad - udělám (sobě a posléze i) příteli radost - připravím těsto na lívanečky, ještě večer jich (potají) sama pár spořádám a ráno mu ze zbytku těsta udělám luxusní snídani do postele... :*

Ingredience na 5 porcí:

1,25 l mléka
80 g krupicového cukru
kostka čerstvého droždí (nebo sáček sušeného)
40 g másla, rozpuštěného, vychladlého
1 vejce + 2 žloutky
špetka soli
750 g hladké mouky
slunečnicový olej na opékání
příp. skořice

Mléko lehce ohřejeme a následně jeho část odlijeme do větší misky. K ní přidáme cukr, rozdrobené droždí, lehce poprášíme moukou a necháme vzejít kvásek. Přidáme máslo, vejce, žloutky a sůl a promícháme. Pak po částech přidáme mouku a zbylé mléko a zaděláme spíše řidší těsto (pokud nevlastníme lívanečník ani "formičky" na lívanečky, je třeba udělat těsto ne příliš řídké, aby na pánvi následně lívanečky držely tvar). Do těsta můžeme přisypat také mletou skořici. Následně necháme těsto na teplém místě vykynout cca do dvojnásobku. Lívanečník nebo pánev lehce vytřeme olejem, naběračkou nalíváme těsto a postupně z obou stran opékáme menší lívanečky, které udržujeme teplé.

Podáváme s ohřátým pečeným čajem, šlehačkou vyšlehanou se zakysanou smetanou a mátovo-skořicovým cukrem (v hmoždíři společně drtíme nadrobno nasekanou mátu, mletou skořici a cukr krupice).

Dobrou chuť :)

Makový dort s krémem z mascarpone

Mák - a především ten mletý - je pro mne úžasný v každém ročním období. Navíc miluji spojení černé a bílé barvy. Proto když jsem poprvé zahlédla tento nádherný dezert, nemohla jsem ho v nejbližší době nevyzkoušet; neprohloupila jsem, hotový dort lahodí jak oku, tak chuťovým buňkám :)

(Inspirace: www.laskominyodmaryny.cz)

Ingredience:

Korpus

5 vajec, bílky a žloutky zvlášť

1 oloupané a nastrouhané jablko

30 g mletých mandlí

150 g moučkového cukru

120 g polohrubé mouky

15 g bramborového škrobu

6 g prášku do pečiva

200 g mletého máku

špetka soli

100 ml vlažné vody

3 lžíce rumu

Krém

vanilkový lusk

320 g Philadelphie (lze nahradit Lučinou)

160 g mascarpone

80-120 g moučkového cukru

400 ml smetany ke šlehání

Dohromady smícháme mandle, mouku, škrob, prášek do pečiva a mletý mák. Z bílků a soli vyšleháme sníh. Ze žloutků a cukru vyšleháme světlou pěnu (trvá to cca 10 minut), do které následně vmícháme makovou směs, nastrouhané jablko a velmi opatrně také sníh z bílků.

Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme tukem a přemístíme do ní těsto. To pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (díky jablku v těstě nám špejle z těsta nevyjde zcela čistá a suchá, i když už je těsto hotové). Korpus necháme vychladnout.

Mezi tím, co bude chladnout korpus, si uděláme krém. Semínka z vanilkového lusku smícháme s Philadelphií, mascarpone a cukrem. Ze smetany vyšleháme šlehačku a opatrně ji spojíme se sýrovou směsí. 

Vychlazený korpus přeřízneme na dvě poloviny (nejprve si nožem uděláme obrys po kraji celého korpusu, podle něhož pak jednoduše delším nožem vedeme řez) a obě poloviny navlhčíme rumovou vodou. Poté mezi obě poloviny přijde polovina krému, druhou polovinou potřeme vrch a strany korpusu. Před podáváním necháme vychladit v ledničce.

Dobrou chuť :)

Karamelovo-banánový koláč (Banoffee pie)

Osobně přeslazené dorty a koláče nemusím, ale přítel má sladké opravdu rád, tak jsem se rozhodla udělat mu radost po všech svých cheesecakách a dalších ovocných ne moc sladkých dezertech, které jsem pekla v poslední době... a vyzkoušet nějakou novou kalorickou bombu :) Rozhodla jsem se pro Banoffee pie, jednoduchý a pro někoho, kdo se ho chystá péct (a jíst) poprvé v životě, zajímavě vyhlížející koláč. Kdybych to vydržela a nechala ho pořádně vychladit, než jsem se na něj vrhla, určitě by se mi po zakrojení takhle neroztekl... :):):)

(Inspirace: http://svasniprojidlo.blogspot.cz)

Ingredience:

Těsto

1 hrnek hladké mouky 

1/3 hrnku másla

1 vejce
sušené fazole na předpečení korpusu

Náplň

1-2 dcl mléka (dle potřeby)

konzervu karamelového Salka

3-4 banány

250 ml smetany ke šlehání

kakao

V míse smícháme rukama nebo s pomocí ručního šlehače mouku s máslem do jakési "drobenky". K ní postupně přišleháme vejce a pokud je to třeba, přidáme i trochu studené vody, aby bylo možné vytvořit soudržné těsto. Z toho uděláme bochánek, který zabalíme do potravinové fólie a dáme do ledničky vychladit.

Zatím připravíme karamelovou náplň. Karamelové Salko dáme do hrnce a za stálého míchání, aby se nepřichytilo ke dnu, hřejeme spolu s jedním a půl banánem rozkrájeným na kolečka (nebo lze ve vodní lázni). Můžeme přilít trochu mléka, aby směs nebyla příliš tuhá. Když je směs spojená, rozmixujeme ji ponorným mixérem a následně příp. ještě chvilku povaříme, aby zhoustla.

Těsto vyndáme z ledničky a na pomoučeném válu ho vyválíme a přesuneme do koláčové formy. Pokud se těsto moc trhá, lze ho do formy rovnou nastrouhat a vymačkat do formy prsty. Na těsto následně rozložíme pečící papír, který zasypeme sušenými fazolemi a takto dáme péct do trouby na 175 °C; pečeme asi 30-40 minut, dokud okraje těsta nejsou lehce nazlátlé.

Když je těsto pečené, odstraníme pečící papír a fazole a vlijeme na korpus karamelovou náplň, uhladíme a rozložíme na ni kolečka banánů. Takto necháme vychladit v ledničce. Poté koláč pokryjeme smetanou vyšlehanou s trochou moučkového cukru a posypeme kakaem.

Dobrou chuť :)